кДж и ккал на этикетке: как считается энергия
Почему на этикетке стоят кДж и ккал и как складывается энергетическая ценность из компонентов.
Углеводы и белок дают 17 кДж/4 ккал на грамм, жир — 37/9, клетчатка — 8/2. Для полиолов, алкоголя, органических кислот, салатримов и эритрита действуют отдельные коэффициенты.
Коэффициенты Annex XIV для углеводов, белка, жира, клетчатки, полиолов, алкоголя и других компонентов, формула и примеры.
Почему на упаковке две единицы
В ЕС энергетическую ценность указывают одновременно в килоджоулях и килокалориях. Это две единицы одной физической величины, но юридический расчёт строится по коэффициентам для отдельных компонентов.
Простое умножение ккал на 4,184 может дать близкое значение, однако официальная декларация рассчитывается из состава и предусмотренных коэффициентов.
Основные коэффициенты
Углеводы и белок дают 17 кДж / 4 ккал на грамм, жир — 37 кДж / 9 ккал, клетчатка — 8 кДж / 2 ккал, полиолы — 10 кДж / 2,4 ккал.
Для алкоголя, органических кислот, салатримов и эритрита предусмотрены отдельные значения. Калькулятор показывает каждый вклад отдельно.
Как читать результат
Итог — сумма вкладов всех введённых компонентов. Если часть компонента уже включена в другую строку, повторный ввод приведёт к двойному учёту.
Например, полиолы не следует одновременно полностью включать и в обычные углеводы, и отдельной строкой, если исходные данные уже разделены.
Почему результат может не совпасть с упаковкой
Производитель может использовать лабораторные данные, средние значения ингредиентов, правила округления и рецептуру после приготовления. Исходные цифры тоже являются средними.
Небольшое расхождение не доказывает ошибку этикетки. Значительное расхождение — повод перепроверить единицы, состав и метод расчёта.
Граница инструмента
Калькулятор предназначен для понимания формулы и предварительной проверки. Он не создаёт юридически готовую декларацию для вывода продукта на рынок.
Для коммерческой маркировки нужны актуальная редакция законодательства, документированные исходные данные и профессиональная проверка.