Соль и натрий на этикетке: как пересчитать
Практический разбор формулы соли и натрия, единиц измерения и сравнения порций.
Формула маркировки ЕС: соль = натрий × 2,5. Обратно: натрий = соль ÷ 2,5. Сначала обязательно проверьте, указаны ли миллиграммы или граммы.
Почему в ЕС указывают соль, как работает формула соль = натрий × 2,5, как переводить мг в г и не сравнивать разные порции.
Что именно означает формула ×2,5
В европейской маркировке «соль» — это расчётный эквивалент, а не только видимые кристаллы поваренной соли. Регламент определяет соль как натрий, умноженный на 2,5.
Если известно 400 мг натрия, сначала переведите их в граммы: 0,4 г. Затем 0,4 × 2,5 = 1,0 г соли. Обратный расчёт: соль ÷ 2,5 = натрий.
Мг и г: самая частая ошибка
1000 мг равны 1 г. Ошибка в единицах способна увеличить результат в тысячу раз, поэтому калькулятор явно показывает выбранную единицу и оба результата.
На зарубежной упаковке натрий может быть указан в миллиграммах, а соль — в граммах. Перед сравнением приведите данные к одной единице и одной базе: на 100 г, 100 мл или порцию.
На 100 г и на порцию — разные вопросы
Показатель на 100 г позволяет сравнивать продукты между собой. Показатель на порцию отвечает, сколько вы получите за один фактический приём.
Если порция равна 30 г, значение на 100 г умножают на 0,3. Для 250 мл из данных на 100 мл коэффициент равен 2,5.
Почему соль не всегда добавлена как соль
Натрий может естественно присутствовать в ингредиентах или поступать из разных соединений. Поэтому число «соль» в таблице не всегда совпадает с количеством поваренной соли, добавленной по рецептуре.
Регламент разрешает рядом с таблицей указать, что соль обусловлена исключительно естественным присутствием натрия, когда это действительно так.
Практический алгоритм
Сначала найдите базу измерения, затем единицу, после этого примените коэффициент и только потом сравнивайте продукты или порции.
Для медицинских ограничений ориентируйтесь не на общий интернет-калькулятор, а на индивидуальную рекомендацию врача или диетолога.