Как распознать названия сахара в составе
Как совместно читать строку «сахара» и список ингредиентов, не делая лишних выводов по одному слову.
Сканер ищет словарные совпадения. Он не измеряет граммы, не отличает естественные сахара от добавленных и не делает вывод о безопасности продукта.
Сахароза, декстроза, сиропы, концентраты и другие подслащивающие ингредиенты: как читать список и сверять его с таблицей сахаров.
Таблица сахаров и список ингредиентов — не одно и то же
Строка «из них сахара» показывает суммарное количество моно- и дисахаридов в продукте, независимо от того, были они добавлены или присутствуют естественно.
Список ингредиентов отвечает на другой вопрос: из чего сделан продукт и в каком порядке ингредиенты использованы по массе с учётом правил и исключений.
Прямые названия
Сахароза, глюкоза, декстроза, фруктоза, лактоза, мальтоза и инвертный сахар — типичные слова, которые пользователь может увидеть в составе.
Окончание «-оза» служит полезной подсказкой, но не является безошибочным юридическим тестом для каждого слова.
Сиропы и концентраты
Глюкозный, фруктозный, инвертный, рисовый, кукурузный и другие сиропы могут использоваться как подслащивающие ингредиенты. Мёд, патока и концентраты сока также вносят сахара.
Само наличие фруктового ингредиента не делает продукт автоматически хуже или лучше; для количества смотрят таблицу на 100 г и реальную порцию.
Положение в списке
Ингредиенты обычно перечисляются в порядке убывания массы на момент использования. Поэтому слово ближе к началу часто означает большую долю, но составные ингредиенты и предусмотренные исключения усложняют вывод.
Разделение сладких ингредиентов на несколько названий может визуально отодвинуть каждое из них ниже. Сканер собирает возможные совпадения в одном отчёте.
Что сканер не умеет
Он не измеряет граммы сахара, не отличает естественные и добавленные сахара, не применяет все юридические исключения и не видит формат выделения на упаковке.
Отрицательный результат означает только, что словарное совпадение не найдено. Всегда сверяйте строку сахаров, порцию и актуальную упаковку.