Пищевое заявление и заявление о здоровье — не одно и то же
«Низкое содержание жира», «без сахаров» или «источник белка» описывают питательное свойство. Фразы о функции организма или снижении риска заболевания относятся к заявлениям о здоровье и подчиняются отдельным разрешениям и условиям.
Наличие разрешённого термина не даёт права использовать его без выполнения условий. Проверяют и сам продукт, и способ сравнения, и контекст, в котором сообщение показано потребителю.
Почему база — это 100 г или 100 мл
Большинство простых порогов привязано к 100 г или 100 мл. Значение на одну маленькую порцию может выглядеть привлекательнее, но не заменяет установленную базу. Сначала выберите форму продукта и перенесите число из таблицы питания без пересчёта на удобную порцию.
Для отдельных категорий и однопорционных упаковок действуют специальные правила. Декодер сознательно не выдаёт универсальное юридическое «разрешено», если условие нельзя проверить одной цифрой.
Жир, насыщенные жиры и энергия
Для «низкого содержания жира» используются пороги 3 г/100 г и 1,5 г/100 мл, с отдельным значением для полуобезжиренного молока. Для «без жира» — не более 0,5 г/100 г или 100 мл.
У заявления о низком содержании насыщенных жиров есть двойная проверка: сумма насыщенных и транс-жиров должна быть ниже массового порога и давать не более 10% энергии. Поэтому одной строки «насыщенные жиры» иногда недостаточно.
Сахара и формулировка «без добавленного сахара»
«Низкое содержание сахаров» означает не более 5 г/100 г или 2,5 г/100 мл; «без сахаров» — не более 0,5 г/100 г или 100 мл. Это относится к общему количеству сахаров в таблице.
«Без добавленного сахара» — рецептурное условие: нельзя добавлять моно- и дисахариды или продукты, используемые ради подслащивания. Если сахара присутствуют естественно, требуется соответствующее указание. Одно число в таблице не подтверждает выполнение всех условий.
Соль и натрий: сначала привести к одной единице
Условия в Регламенте сформулированы через натрий или эквивалент соли. Для приблизительного пересчёта соль = натрий × 2,5. Например, 0,12 г натрия соответствуют примерно 0,30 г соли.
На современной европейской таблице обычно указана соль, а старый источник может говорить о натрии. Сравнивать эти числа напрямую нельзя. Для очень низкого содержания и нулевого заявления также существуют категории, где формулировка ограничена.
Клетчатка и белок требуют разных формул
Для клетчатки можно выполнить условие либо по граммам на 100 г, либо по граммам на 100 ккал. «Источник» начинается с 3 г/100 г или 1,5 г/100 ккал, «высокое содержание» — с 6 г/100 г или 3 г/100 ккал.
Белок оценивают не только в граммах, а как долю энергии. Один грамм белка даёт 4 ккал. Для «источника белка» минимум 12% энергии должно приходиться на белок, для «высокого содержания белка» — 20%.
Витамины, минералы и NRV
Для заявления «источник витамина или минерала» нужна значимая величина по Annex XIII. Как правило, ориентируются на 15% NRV на 100 г или 100 мл для продуктов, 7,5% на 100 мл для напитков либо 15% в однопорционной упаковке.
«Высокое содержание» требует не менее двойного уровня «источника». Но процент NRV не описывает персональную потребность и не является верхним безопасным уровнем. Для расчёта используйте NRV-калькулятор, а для решения — полный состав и контекст.
Reduced и light нельзя подтвердить без сравнения
Заявления «сниженное содержание» и light обычно требуют сравнения с похожим продуктом и существенного снижения соответствующего показателя, как правило не менее 30%. Для отдельных нутриентов есть исключения.
Нужно ясно указать характеристику, которая делает продукт light, и иметь корректный сопоставимый продукт. Декодер показывает чек-лист, но не может проверить чужую категорию и рынок без полного досье.
Рабочий алгоритм перед публикацией или покупкой
Определите точную формулировку, форму продукта и базу 100 г/100 мл. Перенесите числа без округления, проверьте состав, энергию и специальные условия. Затем откройте актуальный Annex и убедитесь, что категория не имеет исключения.
Для бизнеса это только подготовка к проверке юристом или компетентным специалистом. Для покупателя — способ понять, что обещание означает технически, а чего оно не доказывает: качество всей диеты, клиническую пользу или пригодность конкретному человеку.
Первичные источники
Источники и границы
Открыть официальный документ →Источники и границы
Открыть официальный документ →Материал объясняет публичные правила и помогает подготовить вопросы. Он не является медицинским или юридическим заключением для конкретного продукта.