Харчове твердження й твердження про здоров’я — різні речі
«Низький вміст жиру», «без цукрів» або «джерело білка» описують поживну властивість. Фрази про функції організму чи зниження ризику захворювання належать до тверджень про здоров’я та мають інші дозволи й умови.
Дозволений термін не можна використовувати без виконання всіх умов. Перевіряють продукт, спосіб порівняння, формулювання й загальний контекст для споживача.
Чому база — 100 г або 100 мл
Більшість простих порогів прив’язана до 100 г або 100 мл. Мала порція може виглядати вигідніше, але не замінює встановлену базу. Оберіть форму продукту й перенесіть число з таблиці без перерахунку на зручну порцію.
Для спеціальних категорій і однопорційних упаковок діють додаткові правила. Декодер свідомо не видає універсальне «дозволено», коли умову неможливо перевірити одним числом.
Жир, насичені жири та енергія
Для «низького вмісту жиру» використовують 3 г/100 г і 1,5 г/100 мл, з окремим значенням для напівзнежиреного молока. Для «без жиру» — не більше 0,5 г/100 г або 100 мл.
Для низького вмісту насичених жирів є подвійна перевірка: насичені плюс трансжири мають бути нижче масового порога й давати не більше 10% енергії. Одного рядка таблиці інколи недостатньо.
Цукри та «без доданого цукру»
«Низький вміст цукрів» означає не більше 5 г/100 г або 2,5 г/100 мл; «без цукрів» — не більше 0,5 г/100 г або 100 мл. Це загальна кількість цукрів у таблиці.
«Без доданого цукру» — умова рецептури: не можна додавати моно- й дисахариди або продукти для підсолоджування. Якщо цукри природні, потрібне відповідне зазначення. Одне число не доводить усі умови.
Сіль і натрій: привести до однієї одиниці
Умови сформульовано через натрій або еквівалент солі. Орієнтовно сіль = натрій × 2,5. Наприклад, 0,12 г натрію відповідають приблизно 0,30 г солі.
Сучасна європейська таблиця зазвичай показує сіль, старе джерело може показувати натрій. Порівнювати їх напряму не можна. Для дуже низьких і нульових тверджень є обмеження категорій.
Клітковина й білок потребують різних формул
Для клітковини умову виконують за грамами на 100 г або на 100 ккал. «Джерело» — від 3 г/100 г або 1,5 г/100 ккал, «високий вміст» — від 6 г/100 г або 3 г/100 ккал.
Білок оцінюють як частку енергії. Один грам білка дає 4 ккал. Для «джерела білка» потрібно щонайменше 12%, для «високого вмісту білка» — 20% енергії з білка.
Вітаміни, мінерали та NRV
Для «джерела» потрібна значуща кількість за Додатком XIII: зазвичай 15% NRV на 100 г або 100 мл, 7,5% на 100 мл для напоїв або 15% на однопорційну упаковку.
«Високий вміст» потребує щонайменше подвійного рівня. Відсоток NRV не є особистою потребою чи верхньою межею. Для розрахунку використовуйте калькулятор NRV, а для рішення — повний склад.
Reduced і light неможливо підтвердити без порівняння
«Знижений вміст» і light зазвичай потребують порівняння зі схожим продуктом і суттєвого зниження показника, як правило щонайменше 30%. Для окремих нутрієнтів є винятки.
Потрібно пояснити, яку характеристику знижено, і мати коректний продукт для порівняння. Декодер показує чек-лист, але не може перевірити чужу категорію без повного досьє.
Робочий алгоритм перед публікацією або купівлею
Визначте точне формулювання, форму продукту й базу 100 г/100 мл. Перенесіть числа без довільного округлення, перевірте склад, енергію та спеціальні умови. Потім відкрийте актуальний Додаток і перевірте винятки.
Для бізнесу це лише підготовка до юридичної перевірки. Для покупця — спосіб зрозуміти, що твердження означає технічно й чого не доводить: якість раціону, клінічну користь або особисту придатність.
Першоджерела
Джерела та межі
Відкрити офіційний документ →Джерела та межі
Відкрити офіційний документ →Матеріал пояснює публічні правила та допомагає підготувати питання. Це не медичний або юридичний висновок щодо конкретного продукту.